挤碎蛋壳扔进沸水滚一滚，这样煮出的水波蛋，英文叫 poached egg。这时蛋白已经凝固，蛋黄则仍是流黄，英文叫 runny yolk。大家去吃 brunch 的话，通常会看到菜单上有 egg benedict/班尼迪克蛋，其实就是 poached egg （一份餐点一般有两个）放在切片面包上，搭配火腿、培根、三文鱼等等，再淋上金黄浓稠的蛋黄酱。

煎蛋的英文也很讲究。只煎一面，看起来像太阳，英文就叫sunny side up。中文叫好像也有“太阳蛋”的讲法？

两面都煎的话，自然要有一个翻面的动作，这个动作就叫 over。按蛋黄的生熟程度，又可分为over easy、over medium和 over hard。所以小编碰到的这个老外，他的要求翻译一下就是：双面都煎过，但只有薄薄一层蛋白是熟的，蛋黄仍是生的。也就是戳下去会流汁的那种煎蛋啦！另外，over-easy egg 也可以叫做runny egg。

国外的炒蛋和我们的炒蛋有所不同。他们的炒蛋/scrambled eggs是蛋加上牛奶打匀以后再炒的，非常滑嫩，可以撒上黑胡椒和盐吃。

国外的早餐菜单中，还可以看到一种蛋的吃法：omelette/煎蛋卷。Omelette 通常使用三颗蛋，厨师会问你想要加什么料在蛋卷里。你可以选择自己喜欢的食材，比如蘑菇、火腿、培根、起司、洋葱，等等。

以及，美式的 Omelet 和法国人习惯用的 Omelette是同一个东西，读音也都一样，没有差别~

好了，看了这么多，下次出去旅行，大家是不是就可以花式吃蛋了呢？觉得这篇有用的话，别忘了给小编点个赞哦~

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